Le café Papon en quelques dates :

1420 : Aménagement de la porte Baudet
1455 : Construction de la Tour baudet
1557 : La porte Baudet est murée, la maison de ville peut s’agrandir (encore visible à l’entrée du café)
1617 : Aménagement de ces nouveaux locaux
1718 : La monnaie de la République est élaborée ici-même
1780 : Mise en œuvre des voûtes du Café Papon et salle des fiefs
1788 : Construction du portique gréco-romain sur la rue Henri – Fazy
1808 : Ouverture du café de la Treille par le limonadier Antoine Papon, époux de Pernette Achard
1822 : Fermeture du Café de la Treille
1983 : Réouverture du Café Papon sur décision du Conseil d’Etat
2005 : Le Café Papon revit grâce à la passion qui anime David Félisaz, ancien chef de cuisine de l’Hôtel des Bergues, Christophe Bernerd et toute l’équipe à votre service