A partir du 25 Novembre 2019
Les entrées / The Starters
1/2 Tartelette d'escargot en persillade, émulsion de champignons et trompettes
Chf. 13.--Tartelette d'escargot en persillade, émulsion de champignons et trompettes
Chf. 21.--Mesclun de saladine aux jeunes pousses
Chf. 13.--1/2 Foie gras de canard au torchon, pommes caramélisées au miel, zestes d'orange
Chf. 17.--Foie gras de canard au torchon, pommes caramélisées au miel, zestes d'orange
Chf. 24.--Soupe de courge, graines de courge torréfiées, marrons, salpicon de butternut
Chf. 16.--1/2 Tartare de maigre en gravalax à la betterave et radis noir, jus exotique à la passion, mangue et vinaigre de riz
Chf. 15.--Tartare de maigre en gravalax à la betterave et radis noir, jus exotique à la passion, mangue et vinaigre de riz
Chf. 22.--1/2 Salade de légumes d'hiver, œuf mollet et coulis de carotte
Chf. 13.--Salade de légumes d'hiver, œuf mollet et coulis de carotte
Chf. 19.--1/2 Noix de Saint Jacques, mousseline de topinambour, vinaigrette aux céleris
Chf. 18.--Noix de Saint Jacques, mousseline de topinambour, vinaigrette aux céleris
Chf. 25.--
Les poissons / The Fishes
Saint Pierre et palourdes gratinées, sauce au jus de palourdes, bière ambrée et zestes d'orange
Chf. 39.--Duo de cabillaud, pavé rôti et brandade, coulis de cresson
Chf. 35.--
Les viandes / The Meats
Cheeseburger de boeuf et raclette, lard fumé, beignets d’oignon et pommes frites maison
Chf. 30.--Fricassée de volaille fermière des Dombes Mieral, sauce au foie gras et jus truffé
Chf. 39.--Souris d'agneau mitonnée et caramélisée, coulis d'airelles et miel
Chf. 37.--Entrecôte de bœuf Black Angus 300gr, beurre aux graines de moutarde et échalotes vinaigrées, mignonette de poivres
Chf. 45.--Vol au vent de ris de veau et sots l'y laisse de volaille aux morilles à la crème
Chf. 35.--Assiette Végétarienne
Chf. 25.--